Η παστερίωση είναι μια διαδικασία στη γαλακτοκομική βιομηχανία που συνίσταται στη θερμική επεξεργασία του γάλακτος προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η παρουσία μικροβίων που μεταδίδουν ασθένειες στο προϊόν. Αυτό απαιτεί ασφάλεια και υγιεινή, καθώς και αποτελεσματική εναλλαγή θερμότητας. Στη γαλακτοκομική βιομηχανία, οι εναλλάκτες θερμότητας χρησιμοποιούνται ως παστεριωτές. Χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση του γάλακτος στους 74°C–95°C (ανάλογα με το προϊόν) και τη διατήρηση αυτής της θερμοκρασίας για 15–300 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, το προϊόν ψύχεται στη θερμοκρασία ζύμωσης (38°C). Μετά τη ζύμωση, το γάλα ψύχεται στη θερμοκρασία συσκευασίας 4°C–20°C. Η συσκευή ψύξης μπορεί να είναι ένας απλός πλακοειδής εναλλάκτης θερμότητας που προψύχει το γάλα.

Μια ευρεία γκάμα εναλλακτών θερμότητας Hexonic αποτελεί βασικό συστατικό των διαδικασιών της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, όπως η παστερίωση, η ζύμωση, η συλλογή γάλακτος, η αποθήκευση και το πλύσιμο του συστήματος CIP.